Vom Kipferl zum Croissant
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Anzahl Seiten
192
Verlag
Pichler Verlag, Wien
Bindung
Hardcover
ISNB / EAN
9783222140396
Interpret
Barbara Van Melle
Produktbeschreibung
Croissant, Brioche und Co. - die weltberühmte französische Backkunst wird "Viennoiserie" gent, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Topfengolatschen über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte - und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.
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